1、食材:白菜1500g、苹果200g、梨250g、蒜60g、姜30g、虾酱20g、鱼露20g、洋葱100g、辣椒粉180g、白萝卜100g、胡萝卜80g、小葱30g、香菜5g、韭菜10g。
2、白菜先把外面不太好的叶子去掉,然后用清水冲洗干净,沥干水分后,在白菜底部用刀切一下,一颗白菜分四瓣。
3、给白菜一层一层的抹盐,动作轻一点,不然白菜叶会断,抹完以后腌制三小时,腌制过程中每小时翻动一次。
4、起锅烧水,锅中加入200毫升左右的水,加入糯米粉,小火加热边加热边搅拌,等糯米糊上进就停火,加入白糖搅匀备用。
5、把洋葱姜蒜,苹果梨切好,放入搅拌机搅成果泥。
6、把葱切成葱花,白萝卜萝卜丝切丝备用。
7、把辣椒面、糯米糊,胡萝卜丝,白萝卜丝,葱花,韭菜,鱼露、果泥,虾酱和香菜和到一起搅匀备用。
8、把白菜的每一面都抹上辣白菜酱,放入玻璃罐中,常温下放置1~2天发酵,冰箱冷藏2~3天就可以食用了。
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