1、鸽子蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。
2、取出后用凉水冲洗干净表皮,再浸晾3-5分钟。
3、将蛋皮磕碎后剥除干净。
4、处理好的鸽子蛋透明如果冻状,不仅不会破,吃起来口感也软。
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