1、茄子洗干净，用滚刀的方式切成团。
2、胡萝卜洗干净，用滚刀的方式切成团，
3、芹菜抽掉筋，斜切成两厘米宽的菱形块。
4、锅洗干净，加水，烧开，把胡萝卜和芹菜倒入焯一下水。
5、姜和大蒜切成片，小葱切成葱花。
6、青辣椒和红辣椒洗干净，切成菱形块。
7、锅里放油，烧到五六成热的时候，把姜、大蒜、青辣椒、红辣椒倒进去翻炒，炒出香味的时候，加入胡萝卜、芹菜、茄子、盐一起翻炒，茄子炒熟为止，就加花椒面，白糖、味精调味。翻炒均匀。
8、又辣、又麻、又甜，还有点微微苦味的怪味茄子就做成了。
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