1、剁鸡，买来上好的白条鸡，磨磨菜刀，找一个好点的菜墩，用刀后跟剁鸡骨头，刀中央剁鸡肉，刀剑剁鸡皮。
2、鸡腿、鸡爪，首先把鸡腿与鸡爪直接剁下来，在分好鸡腿肉与鸡爪分开剁好。
3、鸡头、鸡脖子，喜欢吃鸡头的话直接把鸡头剁下来，喜欢吃鸡脖子的话只取其中的鸡脖子即可。
4、鸡内脏，鸡心是好东西，连带着鸡肝一起摘刀碗里面，一碟下酒菜就有了。
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