1、材料：香椿芽100克、鸡蛋3个、食用油适量、盐适量。

2、鲜嫩的香椿芽，摘洗干净。

3、过水焯，香椿变成绿色即可。

4、过水焯过，凉水冲洗一下。

5、鸡蛋打入碗中。

6、鸡蛋打入碗中，加盐，加香椿芽调匀。

7、油锅热，倒入调好的香椿芽鸡蛋液，先不动煎成鸡蛋饼。

8、用铲子铲成大块出锅。

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