1、做蒸排骨一般分为普通蒸锅和高压锅两种，其实二者蒸排骨熟透所用的时间差不了多少，高压锅一般蒸30分钟左右，但普通蒸锅一般是蒸40分钟出锅口感最佳。

2、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。

3、所有调味料拌匀后，可以用少量的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水分，所以就会比较嫩。

4、豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。经过油份和淀粉的两道包裹，口感最佳。

猜你喜欢
加湿器加热水还是冷水 加湿器开一晚上对身体有害吗
冬天苹果储存方法 冬天苹果储存方法是什么
冻柠的制作方法 冻柠的制作方法简述
卤牛肩肉怎么做 卤牛肩肉怎么做最好吃
空腹吃柿子好吗 空腹吃柿子好吗我早上吃一个柿子
苦瓜片泡水能天天喝吗 苦瓜片泡水能天天喝吗女人
2017年喜剧《借口公司》BD法语中字