1、材料：猪肚菇450克、鸡脯150克、生姜1块、香葱6根、红椒1/2个、青椒1/2个、盐4小匙、黄酒1大匙、芝麻香油1大匙。
2、姜切片，葱打结，青红椒去籽切末。
3、猪肚菇用流水轻轻冲洗表面浮尘后，掰成小片。
4、将猪肚菇浸入淡盐水中片刻，冲洗干净，控干水分。
5、鸡脯洗净，锅里放适量清水，放入鸡脯、姜片和葱结，大火煮沸，倒入黄酒，调入1小匙盐，小火煮至筷子可轻松插入鸡肉中。
6、捞起鸡肉，冷却后沿纹路用手撕成细丝待用。
7、猪肚菇码入盘中，放上姜片，中火蒸15分钟。
8、调入适量盐与香油拌匀，加鸡丝，撒青红椒末即可。
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