1、切好姜葱蒜备用，把鸭斩块洗净血水后控掉水份，加入适量盐5克，糖5克，料酒5克，蚝油5克，生抽5克，老抽5克。

2、加入姜葱蒜抓匀后入冰箱腌制一晚，腌好的鸭块下油锅炸至金黄，炸好的鸭块把油份控掉备用。

3、陈皮冲洗干净用清水泡软，把背面的白色部分用刀刮掉，把陈皮切丝码入盘底。

4、接着把腌鸭的葱姜蒜和酱汁倒入盘中，加入适量清水，最后把炸好的鸭块码入盘上，冷水上蒸锅，水开后转小火蒸1小时即可。

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