糯米粉、粘米粉和玉米淀粉过筛拌匀。糯米粉里加温水揉成团。蒸笼里铺纱布,把粉放上锅蒸熟。保鲜袋里倒点油,将蒸熟的粉团放进去,揉成团。用擀面杖一头舂它,再加3-4滴油揉搓。趁热将年糕分成剂子,搓成长条,用保鲜膜包好,放冰箱冷冻即可。
手工年糕怎么做
材料:
温水,糯米粉1碗,粘米粉3碗,玉米淀粉1/4碗,食用油
传统手工年糕做法:
1.将糯米粉、粘米粉和玉米淀粉过筛拌匀;
2.在糯米粉里面加入温水,一点一点加入,用手揉成团,状态就是一把捏起来可以成团,一搓就碎;
3.准备一个蒸笼,在蒸笼里铺一层纱布,把粉摊薄了,然后放上锅蒸熟;
4.保鲜袋里面倒点油搓匀,将蒸熟的粉团放进去,揉成团,再加4-5滴油继续揉;
5.用擀面杖一头舂它,再加3-4滴油用手揉搓,揉得越久越好,面就越细腻;
6.趁热将年糕分成大小均等的剂子,搓成长条,用保鲜膜包好,放至冰箱冷冻即可。
小贴士
1、拌糯米粉的时候,一定要用温水,而且要少量多次的加,否则会让面太稀。
2、食用油是用来防止粘手和粘袋子的,搓条的时候可以手上抹点点油,这样就不会粘手,比较容易操作了。
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