1、主料：茄子三斤、葱适量、青椒适量、面粉二斤、酵母适量、泡打粉适量、白糖适量。
2、辅料：盐适量、十三香适量、油炸辣椒适量、鸡精适量、香油适量、胡麻油适量、豆瓣酱1茶匙、黄豆酱1茶匙、味精适量。
3、茄子洗干净去皮。
4、去皮切丁。切好的丁用清水泡一下。
5、过水后捞出来控水！加适量的盐，遮出水。
6、酵母，泡打粉，白糖用温水化开和面后，揉团醒发。
7、葱，青椒洗干净切末。
8、取一半葱末，取豆瓣酱，黄豆酱备好。
9、锅里面倒油烧热，放入葱，豆瓣酱，黄豆酱炒出红油盛出。
10、茄子捏干水，加青椒末，葱末。
11、加炒好的酱，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，鸡精，味精拌匀。
12、茄子拌好后，面团揉好，搓条，揪面剂子，擀开。
13、包入拌好的馅。
14、醒发好后，放蒸锅蒸二十分钟关火。焖一两分钟后再拿出来。
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