酸枣仁的营养价值

酸枣仁，别名枣仁、酸枣核、山枣仁。由鼠李科乔木酸枣成熟果实去果肉、核壳，收集种子，晒干而成。生于向阳山坡、路旁，主要产于河南、河北、陕西、辽宁、山西、山东、云南等地。秋季果实成熟时采收，去果肉及硬核，取种子，生用或微炒用。

酸枣仁含多量脂肪油和蛋白质，并含生物碱、甾醇、三萜类、酸枣仁皂甙、总黄酮、总生物碱、不饱和脂肪酸、多量维生素C以及钾、钠、钙、锌、铁、铜、锰等多种金属元素。

酸枣仁总皂苷可明显保护缺氧缺糖和氯丙嗪所致的心肌损伤，能保护心肌。酸枣仁含有的总皂苷、总黄酮、总生物碱、不饱和脂肪酸部分有催眠、镇静作用。

酸枣仁的醇浸剂具有强而持久的降压作用。其降压机制可能为通过中枢起效。酸枣仁还能降低肾素活性，防治肾性高血压。

酸枣仁中含有酸枣仁总苷，这种物质进入身体之后能够有效的降低血清中所含有的胆固醇，能够调节血压、血脂，可缓解高血压、高血脂、动脉硬化等症。