1、将香椿芽清洗干净；然后在阳光下摊开，晾晒至干燥；将晒好干燥的香椿放在容器中，封好口；随后将其置于阴凉通风处保存即可。
2、将新鲜的香椿芽捆成小把，每一把大约500克香椿；然后将香椿的根部剪平，竖着放在盆中；在盆中注入大约3-5厘米清水，以完全浸没根部为准；将香椿浸泡24小时后捞出，放在保鲜盒中；最后置于阴凉通风处保存即可。
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