1、炒锅中倒入少许底油，烧至五成热，倒入洋葱和蒜末（大约2/3的量），剩下1/3的洋葱和蒜末待会用，中小火炒香后盛出备用。
2、把软化好的黄油用打蛋器打发，打至颜色变浅，体积膨大并且很顺滑的状态。
3、将打好的黄油中加入炒好的洋葱蒜末、法香（欧芹）和百里香，搅拌均匀，然后倒入柠檬汁、盐、白胡椒粉，再次拌匀成为香草黄油，备用。
4、锅中放入少许底油，烧至五成热，下入剩余的洋葱蒜末中小火炒香后，倒入洗净的蜗牛炒一分钟。
5、倒入白葡萄酒，煮大概2分钟后，把酒都挥发掉，加入盐和白胡椒粉炒匀，盛出备用。
6、在烤蜗牛的模具底部均匀的涂上香草黄油，然后码上炒好的蜗牛，再将剩余的香草黄油覆盖在蜗牛上。
7、放入预热好的烤箱内，180度烤15分钟后取出，表面撒上面包糠，再入烤箱烤2-3分钟即可。
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