1、新鲜排骨用水浸泡，待血水全部沥尽，备用。

2、煤气的火开到最小，墨鱼干用筷子夹着在火上慢慢烤约一分钟，待墨鱼肉卷屈，与墨鱼骨分离即可。

3、将墨鱼骨剥离，弃置不用。将墨鱼肉用冷水浸泡三小时以上。

4、将浸好的墨鱼干取出，撕去外层的黑膜，切细丝备用。

5、将墨鱼丝放在煲锅中，加水（以浸没墨鱼为限）煮约三十分钟，待墨鱼软烂加入排骨，一次性将煲锅的水加满，汤沸腾后十五分钟，转小火炖约一小时，即可。

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