1、一般炒蛏子如果焯水的话，应用冷水下锅，若是热水下锅的话，蛏子中的腥味不仅不能散出来，反而会锁在蛏子肉中；
2、另外，蛏子中富含蛋白质，直接遇热水后会发生变性，肉质变紧，导致口感变差，所以一般焯蛏子应用冷水下锅比较好，建议焯水后将蛏子过凉水晾凉，这样口感会更好。
猜你喜欢 罗汉果泡水水为什么是甜的 罗汉果泡水水为是甜的原因 百合花的气味是什么的 百合花介绍 父亲节送爸爸什么礼物最合适? 父亲节送爸爸什么礼物最合适?学生 枣树主要修剪方法 枣树修剪方法详细图解(图片 抖音怎么送灯笼给抖音好友 抖音怎么送灯笼给抖音好友呢 葡萄酒是酸性还是碱性 荠菜豆腐羹的做法 荠菜豆腐羹的做法百科