1、材料：熟米饭1碗，毛豆仁30克，土豆50克，胡萝卜50克，水发香菇3朵，玉米粒30克，盐1/2小匙。
2、将白米加适量水，几滴植物油，用电饭锅煮成米饭。冷却后的米饭放入食品袋中，放入冰箱冷藏过夜。
3、香菇提前1小时用冷水泡发。炒饭前隔着袋子，用手将米饭捏松散。
4、将土豆，胡萝卜去皮切丁，香菇去蒂切丁，毛豆仁和玉米粒洗净沥净水。
5、炒锅烧热，加入植物油，冷油放入香菇丁炒出香味。
6、加入毛豆仁，土豆，胡萝卜，玉米粒，盐1/4小匙,用中火翻炒片刻。
7、加入清水，水量仅没过所有食材，用中火煮至水干，土豆丁变软，盛出备用。
8、鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐拌匀。
9、炒锅烧热，加入植物油，烧热后倒入蛋液，并将鸡蛋炒散成碎块状。
10、加入白米饭，盐1/4小匙，用中火将米饭炒至松散。加入事先炒好的配菜,（味精）继续翻炒至水份收干即可起锅。
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