煮青豆的时间是从水沸腾后开始计算，并且水沸腾后改小火煮青豆，青豆煮的时间在10-15分钟，一般选择10分钟即可成熟。水中放入少许的盐能够防止青豆变黄。煮青豆的时候先大火烧开水，然后用小火慢慢煮，煮熟的青豆会漂浮起来。
青豆也可以放入高压锅中煮，只需要上蒸汽后5分钟即可煮的熟烂。高压锅煮的时候一定要放盐，否则很容易将青豆煮变黄。一般加入1%的盐即可。蔬菜在生理盐水中能够使可溶性营养成扩散到水中的速度减慢，减少营养流失。对于冷冻的青豆，还需要提前拿出来解冻浸泡3小时，避免青豆的口感发涩。
青豆怎么保存
把买回来的青豆洗干净，放进沸水里面焯水1分钟，时间到了之后立即捞出来，用凉水进行降温。等到青豆表面的水分晾干，用保鲜袋装好，保存在冰箱的冷藏室可以保存6个月的时间。焯水的时候，可以在水中放入少许的盐能够防止青豆变黄。
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