1、杀鹅放血的正确位置在鹅的喉部，因为鹅喉部有动脉，出血会比较快而且不会影响到鹅的肉质。
2、拿刀割断鹅颈的动脉血管，在这个时候大鹅还没有死，要把鹅抓好防止其逃跑；在养殖的时候用精料和草料相结合饲喂，然后加上放牧，这样可以促进鹅的生长发育，还要避免鹅群受到惊吓而产生应激。
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