1、香草是一种烹饪调料，也可以是一种烘焙调料。
2、香草含有芳香性挥发油，这种东西可以用于烹饪，甚至还可以用于净化空气、美化环境。从广义上来说，香草指一切具有特殊香气、口感的草本植物，大多起源于地中海沿岸，分为一年生和多年生2种。从狭义上来说，香草是一种调味品，在制作牛排的时候，我们可以加入香草这种时候可以让牛排的口感更好，闻起来更诱人。
3、在制作烘焙的时候，也可以加入香草，如果缺少了这种调味品，烘焙的味道会大大下降。
4、香草（fragrant herb）香料植物，含有芳香性挥发油，抗氧化剂，杀菌素，不仅可驱蚊蝇、美化环境、净化空气、美化居室，还广泛用于美容、沐浴、饮食及医疗。代表植物有薰衣草、迷迭香、百里香、藿香等。
5、在欧美地区，香草的运用就象中国厨房里必不可少的葱、姜、蒜，用于调理菜肴，我国的香草植物也有一些比较传统的用法，比如芝麻菜、蒲公英可以泡茶喝。战国时即用之蒸肉，掺饭食和浸酒以增进香味，还可以直接作为蔬果食用。
6、香草还有一定的观赏价值，在园林中可以用一种或几种芳香植物构成一个相对独立的景观，发挥出芳香植物的特色，闻起来十分愉快。
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