1、刀工处理的方法不同：锅包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊则通常是切成条状。
2、炸制的火候：锅包肉炸制的时间比糖醋里脊时间长，通常要炸制两遍，炸出的肉质干硬，口感更焦脆。糖醋里脊通常只炸制一遍就行了，炸制时间也短，以求达到外焦里嫩的最佳效果。
3、挂汁：锅包肉是干烹，或者说是溜和爆相结合的技法，炸好后，用大火把清汁的味道烹入肉中，肉保持焦脆的口感；糖醋里脊是溜，汁里加水淀粉，裹的汁更浓稠。锅包肉的芡是包住的，糖醋里脊的芡是流下来的。
4、醋的运用不同：糖醋里脊和锅包肉虽然都需要放醋，但锅包肉放醋的目的是增香，更多是醋意而不是醋味儿。糖醋里脊的酸味儿是能明显吃出来的，调味上酸甜为主，传统川菜里还要剁碎一点豆瓣放进去。
猜你喜欢 乳胶床垫变黄掉渣能用吗 乳胶床垫发黄掉渣能用不 苹果充电头怎么辨别原装的 苹果充电头怎么辨别原装的20w 凤眼菩提寓意功效 凤眼菩提的寓意与作用 蒲松龄纪念馆国际博物馆日半价活动 蒲松龄故居门票优惠政策 2022金乡羊山景区五一防疫要求 2022暑假去长治仙堂山玩有什么优惠 长治仙堂山好玩吗 元旦去哪里玩比较好 元旦去哪里玩比较好北京 枸杞和什么一起泡水好 枸杞和什么一起泡水好喝