1、首先是土番鸭与正番鸭的品种不一样。土番鸭是两种鸭子的杂交，而正番鸭则是正统地道的番鸭。
2、其次味道上也有所不一样。相对于普通番鸭而言，正番鸭吃起来肉比较嫩，而土番鸭肉质很老。所以土番鸭味道很比正正番鸭逊色很多。
3、再有因为正番鸭是正宗的番鸭，所以相对土番鸭而言价格也是比较贵。
4、最后是正番鸭脂肪低，营养价值高，鸭肉含有的蛋白质相对禽肉而言都比较高，是含维生素B和维生素E比较多的肉类，另外还富含有铁、铜和锌等微量元素，对有心脏病的人有一定的保护作用，但是吃多了容易上火。
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