1、想要避免雪莲果去皮不变色，只需隔绝氧气，就能防止变色，可将去皮的雪莲果放入清水中浸泡、或加热雪莲果使多酚类化合物失去活性都是不错的方法。
2、雪莲果变黑的“褐变反应”，本质原理是雪莲果内部的多酚物质被氧化后颜色加深的一种反应，这种反应（酵素性褐变）需要反应物和氧气才能完成：反应物：多酚类化合物，氧化后颜色加深。氧气：将多酚类的化合物氧化为酮类。
猜你喜欢 章洲是哪个省 章江是哪个省 八宝饭罐头是先加热还是先开罐 八宝饭罐头是蒸还是煮 欧包可以冷冻保存吗 欧包可以常温保存吗 martell是什么酒 杜鹃花怎么养 杜鹃花怎么养才开花 无锡军嶂古道a线路详细介绍 无锡军嶂古道b线徒步线路图 莴笋怎么做 凉拌莴笋的做法 2018年惊悚《扭曲》BD中英双字幕