1、反式脂肪（ Trans fats ），又称为反式脂肪酸（ Trans fatty acid ）、逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸（单元不饱和或多元不饱和）。
2、反式脂肪的名字来源于他的化学结构，其分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构，和“顺式脂肪”比较起来此反向分子结构较不易扭结。
3、食物包装上一般食物标签 列出成份如称为“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪” 、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“shortening”即含有反式脂肪。
4、不饱和脂肪酸的分子式因氢原子的方位不同，因而分为两种结构：一种为顺式键结，另种则为反式键结。天然的不饱和脂肪酸几乎都是顺式键结，所以动物所能代谢的大多为顺式链结的脂肪。反式脂肪酸是经人工氢化处理后才诞生的，自然界中几乎不存有，人也难以处理此类不饱和脂肪，一但进入人体中，大都滞留于人体，进而增加罹患心脏血管疾病的机率。
猜你喜欢 出油率等于什么 出油率是什么 红外线体温计测量哪个部位最准确 红外线体温计有辐射吗 欧莱雅紫熨斗眼霜成分 欧莱雅紫熨斗眼霜成分含酒精吗 11月22日起北京古代建筑博物馆闭馆公告 柠檬里面黑了怎么回事 柠檬有点烂了还能吃吗 香草杏仁饼干如何做 香草饼干怎么做 酱油炒饭的简单做法 酱油炒饭最简单的做法