1、葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高；葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。
2、发酵过程中不可避免地会产生甲醇，工业化生产葡萄酒时，一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。而家庭自酿葡萄酒时，很多人并不知道怎么样来操作，不知道如何能减少甲醇的产生。
3、甲醇有较强的毒性,对人体的神经系统和血液系统影响最大。甲醇在体内不易排出,会发生蓄积，在体内氧化生成甲醛和甲酸也都有毒性。
猜你喜欢 沥水篮是什么 沥水篮简介 绿菊花夏天怎么养 菊花绿植怎么养 4月开什么花 4月开什么花的季节 2022海宁盐官观潮景区观潮攻略 海宁盐官观潮节门票 中国湿地博物馆开放时间 中国湿地博物馆在哪 2022年成都天府双塔国庆灯光秀时间、地点、内容 银杏果怎么做才能吃 怎么吃银杏果不会中毒 黄金椰蓉球做法步骤 黄金椰蓉球的做法窍门