1、苦苣又称苦菊,北方人有食用的习惯,但食用量不大,集中在春末夏初,以采集野生苦苣为主.近年来塑料大棚,日光温室等保护地栽培迅速发展起来,使苦苣在冬季栽培上市成为现实,加之苦苣有药用保健价值,这些都刺激了苦苣保护地生产的发展。
2、在温带地区，秋季能长出根系发育良好的苗株，其地下部分能够顺利越冬。
3、在亚热带以南地区，苗株均能以绿色叶丛越冬。
4、当气温达5℃时能缓慢生长，即便遇到–10℃的短期低温，苗株仍能保持青绿。
5、而在中亚热带以南地区，冬季仍能生长，甚至可以开花结实。
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