1、蘑菇变黑可以吃。
2、因为蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶(酪氨酸酶)。多酚化合物在酪氨酸酶的催化下容易被氧化，氧化产物中有许多褐色和黑色物质，从而使得蘑菇“褐变”甚至变成黑色。
3、在蘑菇干燥的过程中，这个变色反应会发生得更为充分。所以，白色的蘑菇，干燥之后颜色往往会变得晦暗。在重新泡发的时候，水会变色褐色甚至黑色。
4、同时，黑色的蘑菇具有低脂肪、低热量，防癌抗衰的特性，多吃还能预防老年斑，适合老人体质。
猜你喜欢 国家博物馆可以带吃的吗 国家博物馆可不可以带吃的 紫外线照射食物还能吃吗 食物被紫外线照射可以吃吗 结婚日子2021黄道吉日 结婚日子在2021的黄道吉日 玫瑰花北方可以种植吗 玫瑰花能在北方种植吗 阳宅好风水的四大条件 阳宅好风水的四大条件是 7月广州荔湾区贪吃商城消费券发多少张 黑海脱胎于哪个海盆地 黑海的深层水脱胎于哪里的盆地 2014年喜剧《毒醉心迷》720p.BD中英双字幕