1、贡菜最好是新鲜的,有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后,会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感,营养成分也会有一定的损失,不适宜再做凉拌菜。做好的凉拌菜由于很容易变质,最好在当天吃完。
2、适宜人群：凉拌贡菜属于比较常见的菜式，一般人都能进食，特别适合爱美的mm或者是肥胖者进食，因为凉拌贡菜的热量低，是减肥者或者塑形的人进食的好选择呢。
3、禁忌人群：小孩子：小孩子消化系统不够成熟，三周岁以下的最好别吃，孕妈咪：孕早期因为早孕反应吃不下油腻，就专门吃些清凉的小菜的。如果是在外面买的凉拌贡菜可能不是很新鲜，可能含有某些亚硝酸盐类致癌物质，所以孕妈咪还是谨慎进食，以免误食对胎儿造成伤害。
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